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羊肚菌中的“癌症”:一种死菇现象的初步分析和建议性对策

羊肚菌高产的背后,有一种普遍的死菇现象却让人头疼不已,轻者在田块中局部区域发生,重者整个棚子、整个基地全面爆发。具体表象是:小菇或幼菇,菌柄发红或先发灰后发红,停止生长,最终逐渐死亡,发病中后期部分菇子菌脚发黑或根部有白毛(霉菌)发生,菇子大多不萎焉,大多未有明显臭味;不易发现的是原基阶段已经发生,最后导致的是原基全部死亡,以至于大面积绝收。目前这个病症还未鉴定到确定病原菌,部分基地的调研可排除是单一病原菌作祟,因此现阶段还不能直接将这中死菇现象称谓是“病害”,综合结论是营养、环境、种性和病菌共同作用的结果,因此这里称呼其为羊肚菌的“癌症”更为贴切。

通常发生这种大规模死菇前期往往有以下情况发生:

  • 外源营养袋污染严重,出菇阶段有超过70%感染。

  • 其他未知原因造成的外源营养袋未被吸收(出菇阶段外源营养袋重量不减轻)。

  • 出菇季节雨水多,造成地块积水严重或土壤含水量超标。

  • 催菇措施不当,造成前述土壤含水量超标。

  • 遭遇最低温低于2-3℃低温(地表温度)。

  • 遭遇十七八度高温(地表温度)。

  • 重茬地块。

营养

栽培中的羊肚菌主要分为两个过程,出菇之前和出菇之后,出菇之前为营养生长阶段,主要目的是羊肚菌菌丝吸收充足的营养,储备营养供给后期出菇。羊肚菌的特殊之处在这个营养需求的“需求方式”和“需求量”。需求方式是当今大家熟知的外源营养袋(外袋)补料技术,和本文讨论要讨论的问题关系不大,就不多论述。这里重要的是需求量问题,当营养储备不足时,羊肚菌是不会出菇或出菇后极容易遭受风吹草动而夭折死亡,一个简单的类比就是养育小孩时要给其足够的营养,这样在其成年之后身体就会比较健壮。这也是现阶段种植中,发生外袋污染严重或外袋使用不当造成外袋内的营养未被充分吸收时,可观察到出菇势头不猛和出菇后原基或小菇容易死亡的原因,与本文讨论的一些基地幼菇或原基容易死亡有很大的相关性,这是前因。

环境

环境条件合适与否直接影响原基或小菇的正常发育,这也是近年来北方蔬菜大棚、温棚或暖棚栽培时产量能保证且产量激增的一个关键,在一定的设施条件支撑下,温度和湿度得到最大程度的保障,相比南方地区依靠自然天气优势就相当明显。具体到影响菇子健康与否上面,当土壤水分超标时,遭遇低温(大多情况,低于4℃部分原基就会受损,低于2℃小菇就可能受损,温度越低菇子越小,受伤概率越大)、高温(地表温度大于十六七度,不同品种可能有差异)。而这里有个前提是土壤湿度问题,土壤湿度大造成的是土壤内溶氧变低,菌丝呼吸作用变弱,将菌丝中储存的能量供给至菇子的能力就变弱,营养供给不上,低温、高温就容易遭殃。此外,菇子的水分含量也影响抗高低温能力,菇子水分大,抗性变弱。因此有一个现象是只要菇子长时间淋雨(大于半天时间),大概率菇子死亡率会增加。

这一环节菇子死亡的表象是:温度高,菌柄发红,死亡;温度低,菌柄前期发污后期发红,死亡;淋雨淹水,菇子直接发红。
 

种性

不同品种的抗性适应性不同。目前市场推行的品种多为广适性品种,最了解品种特性的是菌种的提供方,菌种提供方需要为栽培种植户提供最完备的技术输出,确保种植户可在不同气候环境下对栽培细节进行调整。现实情况是,大多人忽视了这一点,以为只用拿到好的菌种就能成功就能赚钱,实则不然。这就是为何相同的菌种在一个地区也有极高产极低产的原因之一。与本文相关的种性包括原基发生温度、催菇条件、土壤湿度的耐受性、原基耐受温型。

病菌

虽然目前还未鉴定到引发大规模幼菇死亡的病菌,但调研发现一些真菌和细菌确实会造成相同的死亡现象。对于病菌而言,现阶段最有效的办法就是做好隔离,
而大规模爆发的死亡事件,主要原因有两个,首先,应该前期的营养、环境造成的菇体健康受损后再被病菌侵袭,而此时再使用隔离手段就没有太大意义了。其二,羊肚菌重茬问题,重茬地中隐匿着大量的杂菌,这些杂菌对外源营养袋、土壤中的菌丝网络、原基和菇子造成侵袭,最终加剧导致大面积的绝收。
 

基于目前的现状,有以下解决方案可供参考:

 

1)了解所用品种的种性,寻求种子提供方的技术支持,在栽培方式栽培技术上提升。
2)栽培设施的保障,能起到抵御一定寒潮、高温作用,也能避雨,可保温也可通风,通风以高空通风为宜。
3)管理技术到位,确保在合适的时间出菇,避免过早出菇遭遇倒春寒,也避免出菇过晚遭遇高温。
4)一定的喷水加湿设施:可以确保空气湿度合适,而土壤湿度不超标。
5)养菌阶段可适当降低土壤湿度,甚至地表轻微发白都是可行的,养菌阶段土壤一致保持高湿润状态是大忌,也即所谓的“干养菌”。
6)出菇阶段切勿长时间土壤湿度超标,可依据不同土壤结构调整催菇措施,如沙性土、粘性土、干旱地区和湿润地区。
7)局部性的病害,做好隔离工作。
8)严肃的看待重茬问题


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